Без глутен? Стига с тези глупости, я си яж всичко …
Това е реакцията на средностатистическия човек, когато споменеш, че ти се налага да се храниш без глутен(протеин намиращ се в пшеницата и други зърнени храни). Няма значение, че това не си си го измислил ей така, какви са изследванията ти или в какво състояние си бил преди да премахнеш глутена от диетата си, още по-малко какво казват специалистите, това за нашия средно статистически човек са пълни глупости. За съжаление ние живеем в света на този средностатистически човек и се сблъскваме с реакции като тази постоянно. И все пак, колкото и да съм свикнала, някои неща ми идват в повече.
За да се налага човек да се храни без глутен той много вероятно има целиакия или някакво друго медицинско състояние водещо до тежки последици при прием на глутен. За тези хора диетата без глутен е същото като за диабетик, който няма достъп до инсулин и захарните изделия. За съжаление приемът на глутен рядко може да се неутрализира с нещо.
Сега да си поговорим за продуктите без глутен.
Цените. Цените са нещо невероятно. Поне цените на продуктите без глутен у нас, в другите страни нещата са много по различни. Днес между обикновенните хлябове в един голям и известен супермаркет видях хляб с надпис „БЕЗ ГЛУТЕН“. Продуктът беше 500гр и цената му беше 9.99лв. Т.е цена на килограм 20 лв. Злато ли има в този хляб? Брашно без глутен което в Англия може да се намери за 2 лири на кг у нас е над 8 лв. Продуктите без глутен теоритично се правят далеч с не толкова скъпи съставки – оризово брашно, брашно от елда или царевица. Обаче цените … са главозамайващи. Вафлички, бисквитки и прочие са на двойно по високи цени от тези в другите държави. За съжаление сме малък пазар и това е още по малка ниша.
Съдържанието на продуктите без глутен
Да се върнем на този хляб за 9.99лв за 500гр на фона на хлебчета за по 90ст до него. Много често хората с непоносимост към глутен са и алергични към пшеница като цяло. Дори да се премахне глутена от пшеницата, много от болните пак ще правят реакции на този хляб. Т.е при тази цена този продукт ще се купува само от хипстери. Може би все пак това е таргет групата му?
Карагенан – много от десертите без глутен съдържат тази съставкя, която при хора с проблеми храносмилането допълнително усложнява ситуацията им.
Отношението
Когато ти се налага да не консумираш от общата почерпка или когато се налага да предпазиш детето си от почерпка със задължителните солети в парка нещата наистина стават сериозни. Ама какво ще му стане ако си вземе малко? Само мъъъъъъъъъничко?
Някои хора с целиакия реагират дори когато чинията в която им е сипана храната преди това е била в досег с глутен, и дори измита и само с малко молекули глутен може да причини сериозно влошаване на състоянието им. Дори една троха е абсолютно опасна. Защо не почерпите някой с алергия към фъстъци с фъстъци?
Въпреки това ежедневно човек се сблъсква с ужасно неодобрение от страна на околните, забележки, подмятания.
Храненето без глутен в никакъв случай не е удоволствие и ситуацията у нас е допълнително усложняваща нещата. Когато комуникирате с човек принуден да е на диета без глутен, съобразявайте се с него и със здравето му. А надеждата някой ден пазарът за безглутенови продукти да се нормализира и да заприлича на този извън България по разнообразие, качество и цени може би ще си остане само надежда.
