Като се говори за диети, мазнините имат лошо име на нездравословна храна. Дали това е така?
Някои мазнини са по-полезни от останалите и дори могат да спомогнат за доброто здраве.

Изследванията върху хранителните мазнини продължават, но някои факти са ясни. Диетичните мазнини – известни също като мастни киселини – могат да бъдат намерени в храни от растителен и животински произход. Някои мазнини са свързани с отрицателни ефекти върху здравето на сърцето, но има данни, че други предлагат значителни ползи за здравето.

Мазнините са толкова важни за храненето, колкото и протеините и въглехидратите. Някои телесни функции също разчитат на наличието на мазнини. Например, някои витамини изискват мазнини, за да се разтварят в кръвта. Въпреки това, излишните калории от яденето на твърде много мазнини от всякакъв вид могат да доведат до различни проблеми.

Общо казано мазнините могат да се разделят на „добри“ и „лоши“.

Кои са „добрите“ мазнини?

Мононенаситените мазнини и полиненаситените мазнини се считат за по-здравословни мазнини, които трябва да включите в диетата си умерено. Храните, които съдържат предимно тези здравословни мазнини, са течни, когато са на стайна температура, като например ленено масло.

Храни, които съдържат мононенаситена мазнина

Този вид полезна мазнина присъства в различни храни и масла. Изследванията показват, че консумирането на храни, съдържащи мононенаситени мазнини, може да подобри нивото на холестерола в кръвта и да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Тези храни включват:
ядки (бадеми, кашу, фъстъци, пекани)
растителни масла (зехтин, ленено масло, фъстъчено масло)
бадемово масло
авокадо

Храни съдържащи полиненаситени мазнини

Растителните храни и масла са основният източник на тази мазнина. Подобно на мононенаситените мазнини, полиненаситените мазнини могат да намалят риска от сърдечни заболявания, като понижават нивата на холестерола в кръвта. Определен тип мазнини, наречени омега-3 мастни киселини, са показали, че са особено полезни за сърцето. Омега-3 не само изглежда, че намаляват риска от коронарна артериална болест, но също така могат да помогнат за понижаване на нивата на кръвното налягане и предпазване от нередовни сърдечни удари. Следните видове мастни риби съдържат омега-3 мастни киселини:
сьомга
херинга
сардини
пъстърва
Можете също така да намерите омега-3 в лененото семе, орехите и маслото от канола, въпреки че те съдържат по-малко активна форма на мазнините, отколкото рибата.

В допълнение към омега-3 мастни киселини, можете да намерите полиненаситени мазнини в следните храни, които съдържат омега-6 мастни киселини:
тофу
печени соеви зърна и соево орехово масло
орехи
семена (слънчогледови семки, тиквени семки, сусамени семена)
растителни масла (царевично масло, шафраново масло, сусамово масло, соево масло, слънчогледово олио)

Кои тогава са „лошите“ мазнини?

Това са предимно трансмазнините. С други думи тук говорим за маргарина. Тази мазнина е откровено вредна за сърцето и това е показано в не едно изследване.
Трансмазнини могат да се съдържат в следните храни:
пържени храни (пържени картофи, понички, пържени бързи храни)
маргарин
печени продукти (бисквити, торти, сладкиши)
преработени закуски (крекери, микровълнови пуканки)
Трансмазнините могат да повишат ЛДЛ холестерола, известен също като „лош“ холестерол. Транс мазнините също могат да потискат нивата на липопротеините с висока плътност (HDL) или „добрия“ холестерол.