Лукът е невероятно вкусна и полезна зеленчукова култура, която се използва в разнообразни ястия по целия свят. Независимо от това, колко често го приготвяме, рязането на лука може да бъде истинско предизвикателство поради съдържанието на сълзотворни вещества. Но не се безпокойте, има няколко трика, които могат да ви помогнат да режете лука без да плачете.
1. Изберете подходящ нож
Използването на остър нож може да намали разкъсването на клетките на лука и съответно освобождаването на сълзотворните вещества. Острието на ножа ще прави по-чисти рязания и по-малко дразнещо влияние върху лука.
2. Режете лукът под течаща вода
Този метод може да помогне, тъй като водата може да улавя сълзите, преди да достигнат до очите ви. Режете лука под течаща студена вода или дори погрупайте няколко капки вода на ножа преди да започнете да режете. Това може да създаде бариера между сълзите и очите ви.
3. Замразете лука предварително
Поставете лука във фризера за около 15 минути, преди да го режете. Замразеният лук ще има по-малко изпарения на сълзотворни вещества и по-малко ще дразни очите ви при рязането.
4. Използвайте вентилатор или отворено пламък
Поставете вентилатор близо до мястото, където режете лука, за да отвежда сълзите далеч от вас. Алтернативно, можете да включите котлон с отворен пламък, който ще абсорбира сълзите.
5. Режете лука под вода
Напълнете малка купа с вода и я поставете близо до този, където режете лука. Режете лука под водата, като се уверите, че ножът ви се докосва до водата. Това може да помогне да се намали изпаряването на сълзите.
6. Използвайте микровълнова фурна
Преди да режете лука, поставете го в микровълновата фурна за около 15 секунди. Това ще помогне да се намали дразненето на очите при рязането.
7. Режете лука на долната му част последна
8. Изберете подходяща режеща техника
Правилната техника на рязане може също да намали влиянието на сълзите. Например, можете да режете лука на по-големи парчета, като го разделяте на две половини и след това на четвъртини, преди да го нарязвате на фино. Този метод намалява контакта на ножа с повърхността на лука и съответно освобождаването на сълзотворните съединения.
9. Избягвайте докосването на очите си
При рязането на лук се уверете, че не докосвате очите си с ръце, които са се допрели до повърхността на лука. Това може да предотврати прехвърлянето на сълзите на ръцете ви към лицето.
10. Използвайте скара или керамичен нож
Скарата или керамичният нож имат по-малко пори и микропукнатини в повърхността си, което ги прави по-малко склонни да задържат сълзотворните вещества на лъжичката, след което да ги освободят при рязане на лука.
11. Изберете по-студен лук
Лукът, който е по-студен, може да освобождава по-малко сълзотворни вещества. Главата на лука може да бъде поставена в хладилник за няколко часа преди рязането. Това може да улесни процеса на рязане и да намали дразненето на очите.
12. Използвайте очила или лещи
Ако обикновено носите контактни лещи, може да се окаже полезно да използвате очила, докато режете лук. Това може да предпази очите ви от директен контакт със сълзите.
Сега, когато разполагате с тези трикове, можете да се наслаждавате на готвенето без да се тревожите за сълзите. Лукът е невероятен съставител на много ястия и със сигурност заслужава усилията да се научите как да го режете по-лесно и удобно.
Сълзотворните вещества се натрупват най-много в горната част на лука. Затова започнете с рязането на долната му част и преминете към горната, когато сте почти готови.
С тези съвети се надяваме, че ще можете да се насладите на приготвянето на вкусни ястия с лук, без да ви се налага да плачете.
